Olores que mejoran la mente
🔍🧠 ¿Sabías que el entrenamiento olfativo es una poderosa herramienta para mejorar la mente y el ánimo de las personas mayores? 🌟 🌟 Existe una asociación significativa entre la sensibilidad olfativa, el estado de ánimo y la función cognitiva, dado…
El Sabor de la Patria
El locro es un plato típico que se consume especialmente en ocasiones patrióticas y festivas, y se considera uno de los platos más representativos de la gastronomía argentina. Es un guiso espeso y consistente que tiene como ingredientes principales maíz,…
Misterios del olfato…
No importa el tipo de sustancia que nos ofrezcan siempre conseguimos relacionar su olor. Mucho se sabe del olfato, pero, aún este increíble sentido encierra una infinidad de misterios aún no revelados. ¿Por qué conseguimos identificar de pronto aromas de…
Calor y sabores
¡El calor y el sabor, una combinación exquisita que nos hace vibrar! ¿Sabías que la temperatura juega un papel importante en nuestra experiencia culinaria? Cuando los alimentos están calientes, los sabores se potencian y nuestros sentidos se despiertan. Esto se…
Textura y sabores
La textura de los alimentos desempeña un papel crucial en nuestra percepción del sabor y en cómo disfrutamos de ellos!!!! 1. Variedad de sensaciones: La textura proporciona una variedad de sensaciones en nuestra boca. Los alimentos pueden ser crujientes, cremosos,…
Reacciones químicas durante la cocción
Existen muchas reacciones químicas que ocurren durante la cocción de los alimentos y que pueden mejorar (o empeorar) su sabor. A continuación, te describiré algunas de las más comunes: Reacciones de Maillard: Estas reacciones ocurren cuando los azúcares y las…
La importancia del sabor
En un estudio realizado por el International Food Information Council Foundation (IFIC), el sabor fue identificado como el factor más importante en la elección de alimentos y bebidas para más del 70% de los encuestados. Otro estudio de la Universidad…
Historia del Chocolate
Los orígenes del chocolate se encuentran en la región de Mesoamérica, donde las culturas precolombinas como los mayas y los aztecas cultivaban cacao, la planta de la cual se obtiene el chocolate. Los mayas lo consideraban una bebida sagrada y…
El Café Arábica y sus variedades
El café arábica es una especie de café que es ampliamente cultivada en todo el mundo y es conocida por su sabor suave y aromático. Hay varias variedades de café arábica que se diferencian en términos de sus características de…
Filosofía del Gusto
Si bien ya se habían escrito libros sobre la alimentación humana, libros de cocina, recuerdos de gastronomía, fue recién en 1825 que se presentó el primer escrito filosófico sobre el arte del comer: “Fisiología del gusto o Meditaciones de gastronomía…
Escuela Sommelier de Sabores Culinarios
