🍰✨ ¿Por qué los postres tienen “final feliz”?
(el rol emocional del dulce al cierre de una comida) Hay algo especial en el postre. Aunque ya no tengamos hambre, aunque la comida haya sido abundante, aunque el plato principal haya sido delicioso… si aparece algo dulce, el cerebro…
🍦🔥 Helados con menos frío: la tecnología que está cambiando la cadena de frío
¿Un helado que no necesite pasar meses dentro de un freezer a –18 °C? Parece imposible, pero la ciencia alimentaria ya está trabajando para lograrlo. El secreto de la cremosidad no depende únicamente de la grasa o del aire: está,…
🧉☕ El mate, el té… y el corazón en la boca
Hay partidos que se miran. Y hay partidos que se viven con todos los sentidos. Hoy, de un lado estará el té. Del otro, el mate. Y en el medio, una semifinal que desde mucho antes del primer silbato ya…
🔄✨ De “no me gusta” a “me encanta”
(la ciencia del gusto adquirido) Hay sabores que no nos gustan al principio. Café negro. Quesos intensos. Picante. Aceitunas. Cerveza. Chocolate amargo. Y sin embargo, con el tiempo, algo cambia. Lo que antes rechazábamos… puede convertirse en placer. ¿Por qué?…
Escuela Sommelier de Sabores Culinarios
