¿Qué es un Sommelier de Sabores?
Un Sommelier de Sabores es un profesional especializado y entrenado para analizar, interpretar y comunicar experiencias sensoriales.
Si bien el término sommelier nació en Francia vinculado al vino, hoy su alcance se expandió. Aplica conocimientos de Ciencia Sensorial para comprender cómo se construyen el aroma, el sabor, la textura y el color en alimentos y bebidas.
Evalúa e interpreta como influyen materias primas, procesos y formulaciones en la industria de bebidas (vino, cerveza, café, té, destilados, agua) y alimentos (chocolates, horneados, lácteos, snacks, entre otros), identificando perfiles, desbalances y estructuras de sabor.
Más allá de degustar, su rol es traducir lo que percibimos en conocimiento y brindar herramientas para comprender qué estamos comiendo y por qué nos gusta.
Si sos aficionado a la cocina, te interesa el mundo gourmet o querés comprender mejor qué estás comiendo, este espacio es para vos.
Te invitamos a sumarte a nuestros talleres y descubrir el universo de las experiencias sensoriales con método y criterio.
¿Qué es Lelê Sabores Culinarios?
Es una experiencia de entrenamiento sensorial basada en metodología profesional. Formamos Exploradores Sensoriales donde aprendes a:
- Detectar descriptores con presición
- Diferenciar preferencia de calidad
- Entender como el color y el aroma modifican tu percepción.
- Leer etiquetas con criterio técnico
- Comprende como se formula un sabor real
Nuestros Aspirantes a Sommelier de sabores, se forman como verdaderos Exploradores Sensoriales, donde aprenderán a entrenar su paladar como lo hace la industria, incorporando herramientas de análisis sensorial para degustar, calificar y cuantificar percepciones de manera objetiva.
Además, desarrollan una mirada consciente y crítica sobre lo que consumen.
La Experiencia del Sabor
Lelê despierta la creatividad sensorial a través del diseño de experiencias interactivas y entrenan la percepción
¿Cómo lo logramos? A través del gusto y del olfato.
En la rutina diaria, la mayoría de los alimentos pasan desapercibidos. Comemos sin detenernos a observar, describir o comprender sus ingredientes y matices.
Nuestros talleres combinan diferentes actividades prácticas y teóricas para cambiar esa mirada con novedosas formas de vivenciar este desafío para convertirse en Exploradores Sensoriales capaces de identificar, describir y entender lo que perciben.
Cada cocción y cada combinación de ingredientes genera múltiples interacciones químicas que liberan compuestos volátiles.
Aprender a reconocerlos y describirlos es el primer paso para comprender cómo se construye el sabor.
Las Percepciones
Proteínas, grasas y azúcares interactúan entre sí y modifican la intensidad y expresión del sabor.
Cada matriz tiene una salida aromática distinta.
Entrenamos el olfato y el gusto para reconocer esas diferencias, describir descriptores y entender cómo la estructura del alimento influye en lo que percibimos.
En Lelê Sabores Culinarios ampliarás tu conocimiento y vocabulario sensorial para sofisticar tus preparaciones, aprendiendo a potenciar la percepción del aroma, el sabor y la textura en cada plato.