🧈✨ ¿Tenemos gusto por la grasa?
(oleogustus y el misterio de los ácidos grasos) La grasa nos encanta. Hace que un queso sea más cremoso, que un chocolate se derrita mejor, que una salsa se sienta más profunda, y que una comida parezca más satisfactoria. Pero……
💸🍷✨ ¿Por qué lo caro parece más rico?
(precio, expectativa y placer sensorial) Probás un vino, un chocolate o un café “premium”… y algo en tu cabeza ya empezó a trabajar antes del primer sorbo. Porque cuando sabemos que algo es caro, el cerebro no recibe solo un…
Cuando el aroma promete dulce… pero la boca no lo encuentra 👃🍓
(el “agujero negro” del sabor) A veces tomamos una bebida con aroma a fruta, color intenso y olor dulce… pero cuando llega a la boca, no hay dulzor. Y entonces pasa algo raro: no sabe simplemente “menos dulce”. Sabe incompleta.…
❄️🍲 ¿Por qué los sabores son más intensos en invierno? ☕️🔥
Cuando llega el frío, nuestro cuerpo busca sensaciones cálidas, sabores reconfortantes y aromas profundos que nos brinden bienestar. Pero, ¿sabías que nuestra percepción del sabor cambia con la temperatura ambiental? 🧠 El invierno activa tus sentidos (cuando no estamos resfriados…
Todo lo que puede alterar la percepción del sabor de una comida (¡y no lo sabías!)
🍴✨ ¿Sabías que el sabor de un plato no depende solo de sus ingredientes? La ciencia nos ha demostrado que muchos factores externos pueden transformar cómo percibimos una comida. Aquí te dejamos una lista de los más sorprendentes: Desde Lelê…
Escuela Sommelier de Sabores Culinarios
