🕯️ ¿Puede una fecha tener sabor?
El Día de Todos los Santos no tiene, al menos para nosotros, un sabor único. No hay un plato que automáticamente diga: “hoy es 1° de noviembre”. Y sin embargo, a lo largo de la historia y en distintas culturas,…
🥣 ¿Por qué el caldo sabe a “comida completa”?
Hay comidas que llenan. Y hay otras que, además, parecen completas desde el primer sorbo. El caldo es una de ellas. ¿Por qué? Porque reúne varias señales sensoriales que nuestro cerebro asocia con una comida cocinada de verdad. 🧂 Umami…
☕👃 ¿Por qué el café huele distinto de lo que sabe?
Aroma esperado vs sabor real. Acercás una taza de café y aparecen notas a chocolate, frutos secos, caramelo, flores o frutas. Después lo probás… y lo primero que llega puede ser: amargor, acidez, intensidad. ¿Dónde quedaron todos esos aromas? La…
Escuela Sommelier de Sabores Culinarios
