Potenciadores del Sabor

Existen muchísimos potenciadores del sabor que se utilizan en la industria alimentaria para realzar o mejorar el sabor de los alimentos. Algunos de los más comunes son:

• Glutamato monosódico (GMS): Es un aditivo alimentario que se utiliza para mejorar el sabor umami, presente en alimentos como carnes, pescados y vegetales. A menudo se encuentra en sopas, salsas y productos procesados.
• Inosinato disódico: Se utiliza en combinación con el glutamato monosódico para potenciar el sabor umami. Ayuda a realzar el sabor de carnes, aves y mariscos.
• Guanilato disódico: Al igual que el inosinato disódico, se utiliza en combinación con el glutamato monosódico para potenciar el sabor umami. Se encuentra en productos cárnicos y salsas.
• Extracto de levadura: Se obtiene de la fermentación de levadura y se utiliza para mejorar el sabor de alimentos como sopas, salsas y productos cárnicos.
• Extracto de malta: Se obtiene de la germinación controlada de granos de cereal, como la cebada, y se utiliza para realzar el sabor en productos horneados, cereales y bebidas maltosas.

Es importante tener en cuenta que el uso de potenciadores del sabor está fuertemente regulado y controlado.

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