Quiénes Somos

Leandra Konecny, fundadora de Lelê Sabores Culinarios, es Flavor Expert reconocida e invitada a disertar en toda Latinoamérica.

Actualmente es saborista regional de una importante empresa multinacional y docente en la diplomatura de industria alimentaria (UADE). También participa activamente como docente del MITTA (UBA) en el cual se dicta anualmente el curso de aromas y sabores.

Autora de varios artículos en las revistas Énfasis, Ind Alimentaria, Revista en Alimentos, Dulcelandia, Pilar Productivo, Red Alimentaria, Food Tech Mexico, Alimento en Colombia, Food News Latam, entre otros.

Lele es una empresa que se define por experimentar con los sentidos y conectar con lo que comemos diariamente de forma consciente. Como sommeliers de alimentos queremos que adquieran saberes propios al probar y conozcan el origen de lo que comemos. Vamos a enseñarles a percibir los diferentes descriptores que posee cada uno de ellos, según variedades, tipo de cosecha, tipos de cocción y procesos, entre otros.

Confiamos en darles una experiencia única abriendo sus sentidos a otra forma de probar los alimentos, cambiando para siempre la valoración de la alimentación.

Este curso va dirigido a todo profesional y entusiasta que se interese en el rubro alimentación y quiera profundizar y ampliar su conocimiento a nivel sensorial.

En Lelê Sommelier de Sabores Culinarios, tenemos la capacidad de describir sabores con una paleta de mas de 1300 descriptores aromáticos.

Nuestra Misión es…

…difundir y ampliar nuevos conceptos, brindando capacitación y formación sensorial a través del conocimiento por parte del docente.

Abordamos en profundidad la preparación de un platillo analizándolos químicamente, desglosando los aromas. De acuerdo a las diferentes cocciones y tipos de ingredientes se genera una gran cantidad de interacciones químicas dando distintos volátiles que se pueden aprender a describir. Las interacciones de proteínas, grasas y azúcares potencian, retienen o disminuyen el impacto de sabores.

Enseñamos a discernir las diferentes matrices y salidas aromáticas, oliendo y degustando descriptores.

¿Por qué elegirnos?

Queremos ampliar su conocimiento y  vocabulario utilizando esta herramienta para sofisticar los platillos, aprendiendo no solo a incrementar la percepción individual, sino también mediante el trabajo en equipo, escuchando las percepciones del resto, intercambiando ideas y sacando conclusiones.