El Sabor de la Patria
El locro es un plato típico que se consume especialmente en ocasiones patrióticas y festivas, y se considera uno de los platos más representativos de la gastronomía argentina. Es un guiso espeso y consistente que tiene como ingredientes principales maíz,…
Misterios del olfato…
No importa el tipo de sustancia que nos ofrezcan siempre conseguimos relacionar su olor. Mucho se sabe del olfato, pero, aún este increíble sentido encierra una infinidad de misterios aún no revelados. ¿Por qué conseguimos identificar de pronto aromas de…
¿Qué tan antiguos son los aceites esenciales?
Los aceites esenciales tienen una larga historia que se remonta a miles de años. Se cree que las primeras civilizaciones en utilizarlos fueron las antiguas civilizaciones egipcias, que los empleaban tanto con fines terapéuticos como en rituales religiosos y cosméticos.…
Calor y sabores
¡El calor y el sabor, una combinación exquisita que nos hace vibrar! ¿Sabías que la temperatura juega un papel importante en nuestra experiencia culinaria? Cuando los alimentos están calientes, los sabores se potencian y nuestros sentidos se despiertan. Esto se…
Textura y sabores
La textura de los alimentos desempeña un papel crucial en nuestra percepción del sabor y en cómo disfrutamos de ellos!!!! 1. Variedad de sensaciones: La textura proporciona una variedad de sensaciones en nuestra boca. Los alimentos pueden ser crujientes, cremosos,…
¿Por qué las papas fritas son tan tan pero tan ricas?
Las papas fritas son populares y deliciosas debido a una combinación de factores que estimulan nuestro sentido del gusto. Aquí hay algunas razones principales: 1. Sabor umami: Las papas fritas contienen glutamato monosódico, que es un potenciador del sabor que…
Por qué condimentamos?
Condimentar la comida es un arte milimétrico, pero ¿por qué lo hacemos? 1. Mejora del sabor: Los condimentos realzan el sabor natural de los alimentos al agregar notas adicionales de dulzura, acidez, salinidad, etc. Pueden equilibrar y resaltar los sabores…
Potenciadores del Sabor
Existen muchísimos potenciadores del sabor que se utilizan en la industria alimentaria para realzar o mejorar el sabor de los alimentos. Algunos de los más comunes son: Glutamato monosódico (GMS): Es un aditivo alimentario que se utiliza para mejorar el…
Más sobre el Café
¿El gusto por el café puede variar de una persona a otra, pero probablemente sea una de las bebidas más disfrutadas del mundo, por qué ocurre esto a pesar de su sabor fuerte y amargo: 1) Estimulante: El café contiene…
Reacciones químicas durante la cocción
Existen muchas reacciones químicas que ocurren durante la cocción de los alimentos y que pueden mejorar (o empeorar) su sabor. A continuación, te describiré algunas de las más comunes: Reacciones de Maillard: Estas reacciones ocurren cuando los azúcares y las…
Escuela Sommelier de Sabores Culinarios
