¿Por qué el frío anestesia el dulce?
(experimento fácil para hacer en casa)🧊✨ ¿Notaste que el helado parece menos dulce que el mismo sabor a temperatura ambiente? 🍨 No es la receta. Es el frío. 🧪 1. El frío “apaga” receptores del gusto A temperaturas bajas: •…
🥥✨ Aromas grasos vs aromas frescos
(cómo el cerebro distingue densidad y volatilidad) Hay aromas que parecen envolver la boca… y otros que pasan rápido, casi volando. No es casualidad. Nuestro cerebro distingue los aromas según densidad y volatilidad. 🧠 1. Aromas grasos: lentos y persistentes…
💧✨ Los sabores del agua!!!
4°C, 12°C o 18°C… no es la misma agua para tu cerebro “El agua no tiene sabor.” ¿Seguro? 🤔 En realidad, la temperatura del agua cambia por completo cómo la percibimos, aunque químicamente sea la misma. Te cuento qué pasa…
🥩✨ Carne cultivada: el sabor del futuro
¿Podemos crear carne sin criar ni sacrificar animales? 🌱 La ciencia dice que sí… y el desafío ya no es producirla, sino lograr que sepa igual de bien. 🔬 ¿Cómo se hace? La carne cultivada se obtiene haciendo crecer células…
El Cambio Climático está afectando el Sabor y Textura de los Mariscos
Un equipo de investigadores chilenos, liderado por la bióloga Valeska San Martin de la Universidad Católica, ha descubierto que el cambio climático está afectando significativamente las características organolépticas de los mariscos. En este estudio, los mariscos fueron expuestos a condiciones…
¿Podés detectar el sabor amargo?
¿Sabías que aproximadamente el 30% de la población no puede detectar el intenso sabor amargo de la feniltiocarbamida (PTC)? Este fascinante hecho revela la diversidad genética que existe en nuestra percepción del sabor y cómo influye en nuestras preferencias alimentarias.…
¿Sabes diferenciar entre “sabor” y “gusto”?
🍽️👅 En la Escuela Sommelier de Sabores Lelê, te sumergimos en un viaje multisensorial para descubrir las sutiles diferencias. 🌟 👃 Sabor: Más allá del sentido del gusto, el sabor es una experiencia combinada de todos nuestros sentidos. Desde la…
Conectando la Gastronomía con las Grandes Obras de Arte
🎨🍷 Explora el Arte del Sabor con la Escuela Sommelier de Sabores Lelê 🍽️🖌️ ✨ Dalí: Surrealismo en el Plato ✨ Desde las extravagantes cenas surrealistas hasta la sencillez de las cerezas, el menú inspirado en Dalí en el restaurante…
¿Cómo la temperatura afecta tu experiencia culinaria?
Descubre los secretos detrás de los sabores: 🌡️ ¡Bienvenidos a la fascinante exploración de los sabores desde la Escuela Sommelier de Sabores Lelê! 🍷🍴 Hoy, vamos más allá del plato y nos adentramos en el intrigante mundo de la temperatura…
Descubre la Química de la Cocina con la Escuela Sommelier de Sabores Lelê!
¿Sabías que detrás de cada delicia culinaria hay un fascinante baile de química y sabor? 💃🔥 Desentrañamos los secretos detrás de tus platos favoritos y te invitamos a explorar el emocionante mundo donde la química se encuentra con la cocina.…
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