Se descubre un nuevo sabor: el alcalino
Investigadores de la Universidad de California y del Centro Monell de Sentidos Químicos (Estados Unidos), con la colaboración de la Academia China de Ciencias, confirmaron la existencia de un sexto sabor. Aislaron al gen CG12344, cuya función es generar receptores…
Los sabores en el espacio
Muchos astronautas en la Estación Espacial Internacional han corroborado que el sabor de algunas de sus comidas favoritas se les hace insoportable, mientras que por otro lado degustan de platos que jamás habían disfrutado. Ya vimos que la altura y…
El Sabor está en el Cerebro
¿Sabías que……los receptores del gusto de la lengua detectan lo dulce o lo amargo, pero es el cerebro el que proporciona sentido a estos productos químicos? Científicos del Centro Médico de la Universidad de Columbia demostraron que al silenciar neuronas…
Escuela Sommelier de Sabores Culinarios
