🌶️ ¿Antiespecias? El fascinante descubrimiento que podría reducir el picante de los alimentos
¿Amas el sabor de los chiles, pero te cuesta soportar tanto picante? ¡Esto te interesa! Científicos liderados por Devin Peterson en la Universidad Estatal de Ohio acaban de descubrir compuestos naturales que funcionan como auténticas “antiespecias”, capaces de reducir la…
🍵💚 Matcha: El té verde que conquistó al mundo
El matcha es mucho más que una bebida; es toda una experiencia sensorial que combina tradición, sabor y beneficios sorprendentes. 🌿 Origen y elaboración artesanal Este polvo verde brillante proviene de hojas de té (Camellia sinensis) cuidadosamente cultivadas a la…
Cardamomo: La reina de las especias aromáticas
Considerado una joya de la gastronomía oriental, el cardamomo fascina por su sabor complejo, aromático y lleno de matices, aportando distinción a platos y bebidas alrededor del mundo. Cardamomo: La reina de las especias aromáticas 🌿👑 🌱 Origen y cultivo…
Azafrán: el Oro Rojo que Revoluciona los Sabores del Mundo
Considerado el condimento más valioso del planeta, el azafrán fascina por su intensidad, exclusividad y complejidad aromática. ¿Qué hace al azafrán tan especial? 🌺✨ 🌱 Origen y extracción El azafrán proviene de los estigmas de la flor Crocus sativus, recogidos…
¿Sabor alcalino vs. sabor a salmiak: realmente son lo mismo?
En los últimos años, nuevos descubrimientos han desafiado nuestra comprensión tradicional del sabor. Dos conceptos novedosos que pueden confundirse fácilmente son el sabor del cloruro de amonio (salmiak) y el recientemente identificado sabor alcalino. Pero, ¿realmente son el mismo sabor,…
Nuevos Horizontes del Sabor: Más Allá de los Cinco Básicos
Durante mucho tiempo, se creyó que los sabores básicos eran cinco: dulce, salado, ácido, amargo y umami. 🍽️🧠 Sin embargo, investigaciones, recientes, que ya fuimos presentando, han identificado nuevas dimensiones gustativas que podrían redefinir nuestra comprensión del sabor. Acá les…
El corazón también siente la dulzura: un hallazgo que cambia la medicina
Todos sabemos que un dulce puede conquistar el corazón… ¡pero resulta que el corazón mismo también detecta el sabor dulce! Investigadores de la Universidad Loyola de Chicago descubrieron que nuestro corazón posee receptores capaces de “saborear” lo dulce, similares a…
Salmiak: ¿El Sexto Sabor Básico que Revoluciona Nuestro Paladar?
¿Te atreverías a probar un sabor tan singular que podría redefinir nuestra comprensión del gusto? ⚫️🔥 El **salmiak**, una golosina popular en los países nórdicos, no solo desafía las papilas gustativas con su intensa combinación de salinidad y notas amoniacales,…
¿Sabías que los sabores ácidos pueden influir en tu disposición a asumir riesgos?
Un estudio publicado en Scientific Reports revela que consumir alimentos ácidos puede aumentar nuestra tendencia a comportamientos más atrevidos y arriesgados. 🍋😲 El experimento: Participantes: 70 británicos y 71 vietnamitas, considerando diferencias culturales. Procedimiento: Cada individuo probó una bebida con…
Las 5 Tendencias Globales en Sabores para 2025: El Futuro del Gusto
El sabor evoluciona, y en 2025 la innovación busca despertar emociones, conectar con nuestras raíces y transformar la forma en que disfrutamos la comida. Según Innova Market Insights, la inteligencia artificial, la fermentación y la gastronomía molecular están redefiniendo lo…
Escuela Sommelier de Sabores Culinarios
