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  • sabor fantasma
    Noticias y Novedades

    👻 El sabor fantasma: cuando todavía “saboreás” algo que ya no está

    El “sabor fantasma” —o phantom taste perception— es una experiencia sensorial curiosa: sentís un sabor persistente en la boca incluso cuando ya no hay comida ni bebida presente. A veces es agradable, otras veces molesto, pero siempre intrigante. 🔍 ¿Qué…

    12 septiembre, 2025
  • Sabor metálico en la boca
    Noticias y Novedades

    🧪 El sabor metálico: ¿por qué nos produce rechazo?

    Ese gusto extraño, a veces persistente, que sentimos en la boca es un fenómeno llamado disgeusia metálica. Aunque incómodo, tiene una base científica fascinante. 🔬 ¿Qué lo provoca? ⚠️ ¿Por qué evolutivamente lo rechazamos? La aversión al sabor metálico se…

    5 septiembre, 2025
  • gastronomía sustentable
    Noticias y Novedades

    🌱✨ Alimentos sostenibles: ¿cuidar el planeta también cambia el sabor?

    Cada vez más consumidores buscan alimentos producidos de manera sostenible, es decir, respetando el medio ambiente, reduciendo el desperdicio y cuidando los recursos naturales. Pero… ¿sabías que la sostenibilidad también puede influir en cómo percibimos el sabor? 🍅 Más allá…

    28 agosto, 2025
  • comida crujiente
    Noticias y Novedades

    El placer oculto de lo crujiente

    ¿Alguna vez te preguntaste por qué resulta tan irresistible el sonido de una papa frita al romperse, o la corteza dorada del pan recién horneado? Lo crujiente no solo es una textura: es una experiencia multisensorial que engancha al cerebro.…

    20 agosto, 2025
  • el color del plato y los sabores
    Noticias y Novedades

    🍽️ El color del plato y el sabor: más conectados de lo que imaginas

    ¿Creés que el sabor de la comida está solo en tus papilas gustativas? 🤔 La ciencia demuestra que el color del plato puede cambiar radicalmente cómo percibimos un mismo alimento. 🔹 Más dulce en blanco Un estudio de la Universidad…

    14 agosto, 2025
  • tomates dulces
    Noticias y Novedades

    🍅✨ Tomates más dulces gracias a la edición genética CRISPR 🧬

    La ciencia sigue revolucionando la forma en que experimentamos los sabores naturales. Un reciente estudio publicado en la prestigiosa revista Nature revela que científicos chinos y estadounidenses han logrado aumentar la dulzura de los tomates utilizando la técnica de edición…

    1 agosto, 2025
  • percepción de sabores en invierno
    Noticias y Novedades

    ❄️🍲 ¿Por qué los sabores son más intensos en invierno? ☕️🔥

    Cuando llega el frío, nuestro cuerpo busca sensaciones cálidas, sabores reconfortantes y aromas profundos que nos brinden bienestar. Pero, ¿sabías que nuestra percepción del sabor cambia con la temperatura ambiental? 🧠 El invierno activa tus sentidos (cuando no estamos resfriados…

    18 julio, 2025
  • kimchi el poder de la fermentación
    Noticias y Novedades

    🥬🌶️ Kimchi: El poder de la fermentación que conquista paladares y fortalece la salud

    El kimchi, un plato tradicional coreano a base de vegetales fermentados, se ha convertido en tendencia mundial gracias a su explosión de sabor y sus beneficios para la salud. 🔬 La magia de la fermentación Este proceso milenario convierte repollo,…

    11 julio, 2025
  • gelificación y esferificación
    Noticias y Novedades

    🔮✨ Gelificación y esferificación: técnicas que transformaron la gastronomía moderna

    ¿Alguna vez probaste una pequeña esfera que, al explotar en tu boca, libera una increíble explosión de sabor? Esta experiencia sensorial se logra gracias a dos técnicas culinarias revolucionarias: la gelificación y la esferificación, emblemas de la gastronomía molecular. 🧪…

    4 julio, 2025
  • predecir el sabor
    Noticias y Novedades

    🧠🧃 ¿Tu cerebro predice el sabor antes de que lo pruebes?

    Un emocionante descubrimiento de la Universidad Estatal de Florida (FSU) revela que el cerebro no espera a que el alimento toque la lengua para saborearlo: anticipa el sabor gracias al tálamo mediodorsal. ¿En qué consiste este hallazgo? Investigadores liderados por…

    27 junio, 2025
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