El corazón también siente la dulzura: un hallazgo que cambia la medicina
Todos sabemos que un dulce puede conquistar el corazón… ¡pero resulta que el corazón mismo también detecta el sabor dulce! Investigadores de la Universidad Loyola de Chicago descubrieron que nuestro corazón posee receptores capaces de “saborear” lo dulce, similares a…
Salmiak: ¿El Sexto Sabor Básico que Revoluciona Nuestro Paladar?
¿Te atreverías a probar un sabor tan singular que podría redefinir nuestra comprensión del gusto? ⚫️🔥 El **salmiak**, una golosina popular en los países nórdicos, no solo desafía las papilas gustativas con su intensa combinación de salinidad y notas amoniacales,…
¿Sabías que los sabores ácidos pueden influir en tu disposición a asumir riesgos?
Un estudio publicado en Scientific Reports revela que consumir alimentos ácidos puede aumentar nuestra tendencia a comportamientos más atrevidos y arriesgados. 🍋😲 El experimento: Participantes: 70 británicos y 71 vietnamitas, considerando diferencias culturales. Procedimiento: Cada individuo probó una bebida con…
Las 5 Tendencias Globales en Sabores para 2025: El Futuro del Gusto
El sabor evoluciona, y en 2025 la innovación busca despertar emociones, conectar con nuestras raíces y transformar la forma en que disfrutamos la comida. Según Innova Market Insights, la inteligencia artificial, la fermentación y la gastronomía molecular están redefiniendo lo…
¿Por qué los sabores saben mejor en vacaciones?
La ciencia detrás del placer gastronómico cuando estamos relajados ☀️🍹 Es un hecho: cuando estamos de vacaciones, todo parece saber más rico. Un café frente al mar, un helado en una plaza soleada o una comida típica en un destino…
Supertasters: Los Guardianes del Sabor y Clave en la Percepción Gustativa
¿Sabías que algunas personas pueden detectar sabores con una intensidad extraordinaria? Estas personas, conocidas como supertasters, tienen una densidad mucho mayor de papilas gustativas en la lengua, lo que les permite percibir sabores –especialmente amargos– de manera muy marcada. ¿Qué…
Neurogastronomía: La Ciencia Detrás del Arte de Saborear
La neurogastronomía es el campo interdisciplinario que une la gastronomía, la neurociencia y la psicología para desvelar cómo nuestro cerebro construye la experiencia de comer. No se trata solo de los sabores que detectamos en la lengua, sino de una…
Edición Genética: ¿El Futuro del Sabor en Frutas y Verduras?
La edición genética está revolucionando la forma en que percibimos y disfrutamos las frutas y verduras. Utilizando CRISPR-Cas9, una herramienta que funciona como unas “tijeras moleculares” capaces de editar el ADN con precisión, los científicos pueden modificar genes específicos sin…
Todo lo que puede alterar la percepción del sabor de una comida (¡y no lo sabías!)
🍴✨ ¿Sabías que el sabor de un plato no depende solo de sus ingredientes? La ciencia nos ha demostrado que muchos factores externos pueden transformar cómo percibimos una comida. Aquí te dejamos una lista de los más sorprendentes: Desde Lelê…
Nanotecnología: La Ciencia que Revoluciona la Comida!!!
La nanotecnología, descubierta en los años 50 y desarrollada desde entonces, utiliza partículas diminutas (nanopartículas) para transformar la experiencia alimentaria. Estas partículas miden entre 1 y 100 nanómetros (un nanómetro es una mil millonésima parte de un metro) y permiten…
Escuela Sommelier de Sabores Culinarios
