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    🌱✨ Alimentos sostenibles: ¿cuidar el planeta también cambia el sabor?

    Cada vez más consumidores buscan alimentos producidos de manera sostenible, es decir, respetando el medio ambiente, reduciendo el desperdicio y cuidando los recursos naturales. Pero… ¿sabías que la sostenibilidad también puede influir en cómo percibimos el sabor? 🍅 Más allá…

    28 agosto, 2025
  • comida crujiente
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    El placer oculto de lo crujiente

    ¿Alguna vez te preguntaste por qué resulta tan irresistible el sonido de una papa frita al romperse, o la corteza dorada del pan recién horneado? Lo crujiente no solo es una textura: es una experiencia multisensorial que engancha al cerebro.…

    20 agosto, 2025
  • el color del plato y los sabores
    Noticias y Novedades

    🍽️ El color del plato y el sabor: más conectados de lo que imaginas

    ¿Creés que el sabor de la comida está solo en tus papilas gustativas? 🤔 La ciencia demuestra que el color del plato puede cambiar radicalmente cómo percibimos un mismo alimento. 🔹 Más dulce en blanco Un estudio de la Universidad…

    14 agosto, 2025
  • tomates dulces
    Noticias y Novedades

    🍅✨ Tomates más dulces gracias a la edición genética CRISPR 🧬

    La ciencia sigue revolucionando la forma en que experimentamos los sabores naturales. Un reciente estudio publicado en la prestigiosa revista Nature revela que científicos chinos y estadounidenses han logrado aumentar la dulzura de los tomates utilizando la técnica de edición…

    1 agosto, 2025
  • percepción de sabores en invierno
    Noticias y Novedades

    ❄️🍲 ¿Por qué los sabores son más intensos en invierno? ☕️🔥

    Cuando llega el frío, nuestro cuerpo busca sensaciones cálidas, sabores reconfortantes y aromas profundos que nos brinden bienestar. Pero, ¿sabías que nuestra percepción del sabor cambia con la temperatura ambiental? 🧠 El invierno activa tus sentidos (cuando no estamos resfriados…

    18 julio, 2025
  • kimchi el poder de la fermentación
    Noticias y Novedades

    🥬🌶️ Kimchi: El poder de la fermentación que conquista paladares y fortalece la salud

    El kimchi, un plato tradicional coreano a base de vegetales fermentados, se ha convertido en tendencia mundial gracias a su explosión de sabor y sus beneficios para la salud. 🔬 La magia de la fermentación Este proceso milenario convierte repollo,…

    11 julio, 2025
  • gelificación y esferificación
    Noticias y Novedades

    🔮✨ Gelificación y esferificación: técnicas que transformaron la gastronomía moderna

    ¿Alguna vez probaste una pequeña esfera que, al explotar en tu boca, libera una increíble explosión de sabor? Esta experiencia sensorial se logra gracias a dos técnicas culinarias revolucionarias: la gelificación y la esferificación, emblemas de la gastronomía molecular. 🧪…

    4 julio, 2025
  • predecir el sabor
    Noticias y Novedades

    🧠🧃 ¿Tu cerebro predice el sabor antes de que lo pruebes?

    Un emocionante descubrimiento de la Universidad Estatal de Florida (FSU) revela que el cerebro no espera a que el alimento toque la lengua para saborearlo: anticipa el sabor gracias al tálamo mediodorsal. ¿En qué consiste este hallazgo? Investigadores liderados por…

    27 junio, 2025
  • pochoclos explosion de sabor
    Noticias y Novedades

    🍿✨ ¿Por qué las palomitas de maíz son tan irresistibles? La ciencia detrás del snack más adictivo

    Todos conocemos esa sensación: empiezas con un puñado y, de repente, ¡no puedes parar! Pero, ¿qué hace exactamente que las palomitas de maíz (pochoclos) sean tan irresistibles? 🧠 Una combinación sensorial perfecta Las palomitas son un caso único donde sabor,…

    6 junio, 2025
  • yuzu el cítrico japonés que seduce los paladares
    Noticias y Novedades

    🍋✨ Yuzu: El cítrico japonés que seduce los sentidos

    En el mundo de los cítricos, un sabor exótico ha comenzado a conquistar los paladares más exigentes: el Yuzu. Este pequeño fruto japonés se destaca por su increíble aroma y una complejidad de sabor única, aportando frescura, sofisticación y una…

    30 mayo, 2025
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