¿Por qué los sabores saben mejor en vacaciones?
La ciencia detrás del placer gastronómico cuando estamos relajados ☀️🍹 Es un hecho: cuando estamos de vacaciones, todo parece saber más rico. Un café frente al mar, un helado en una plaza soleada o una comida típica en un destino…
Supertasters: Los Guardianes del Sabor y Clave en la Percepción Gustativa
¿Sabías que algunas personas pueden detectar sabores con una intensidad extraordinaria? Estas personas, conocidas como supertasters, tienen una densidad mucho mayor de papilas gustativas en la lengua, lo que les permite percibir sabores –especialmente amargos– de manera muy marcada. ¿Qué…
Neurogastronomía: La Ciencia Detrás del Arte de Saborear
La neurogastronomía es el campo interdisciplinario que une la gastronomía, la neurociencia y la psicología para desvelar cómo nuestro cerebro construye la experiencia de comer. No se trata solo de los sabores que detectamos en la lengua, sino de una…
Edición Genética: ¿El Futuro del Sabor en Frutas y Verduras?
La edición genética está revolucionando la forma en que percibimos y disfrutamos las frutas y verduras. Utilizando CRISPR-Cas9, una herramienta que funciona como unas “tijeras moleculares” capaces de editar el ADN con precisión, los científicos pueden modificar genes específicos sin…
Todo lo que puede alterar la percepción del sabor de una comida (¡y no lo sabías!)
🍴✨ ¿Sabías que el sabor de un plato no depende solo de sus ingredientes? La ciencia nos ha demostrado que muchos factores externos pueden transformar cómo percibimos una comida. Aquí te dejamos una lista de los más sorprendentes: Desde Lelê…
Nanotecnología: La Ciencia que Revoluciona la Comida!!!
La nanotecnología, descubierta en los años 50 y desarrollada desde entonces, utiliza partículas diminutas (nanopartículas) para transformar la experiencia alimentaria. Estas partículas miden entre 1 y 100 nanómetros (un nanómetro es una mil millonésima parte de un metro) y permiten…
Electricidad que Transforma los Sabores!!!
Científicos han desarrollado una innovadora tecnología que utiliza impulsos eléctricos para manipular la percepción del sabor. En un experimento, los investigadores colocaron electrodos en la lengua de los participantes, aplicando corrientes suaves que modificaban la intensidad de sabores dulces, salados,…
El Peso del Vaso Influye en el Sabor de las Bebidas!!!!
Como si no fuera enormemente compleja la relación entre el entorno y los sabores, un estudio japonés demostró que el peso del vaso puede alterar nuestra percepción del sabor de las bebidas. Utilizando un dispositivo que cambia el peso del…
Los tomates de antes
¿Por Qué los Tomates de Antes o de Huerta Son Más Sabrosos que los Tomates Comerciales Actuales? ¿Te has preguntado por qué los tomates que comes de la huerta o los que recuerdas de antes tienen un sabor mucho más…
¿Por qué el helado es tan irresistible?
En estos días frescos de invierno, ¿extrañás saborear un dulce y cremoso helado? ¿Alguna vez te has preguntado por qué el helado nos produce tanto placer? Aquí te lo contamos: Textura cremosa: La mezcla de grasa y azúcar crea una…
Escuela Sommelier de Sabores Culinarios
