Quiénes Somos

Leandra Konecny, fundadora de Lele Sabores Culinarios, es experta en aromas y sabores y una de las especialistas de la región dedicadas al desarrollo y análisis sensorial de alimentos y bebidas.

Con más de dos décadas de experiencia en la industria alimentaria, se desempeña como saborista regional en una empresa multinacional, participando en la creación y desarrollo de perfiles aromáticos para múltiples categorías de alimentos y bebidas en Latinoamérica.

Su trabajo se centra en comprender y diseñar cómo percibimos los sabores: desde la interacción entre aroma, gusto y textura hasta el impacto de los procesos, las materias primas y las matrices alimentarias en la percepción final del consumidor.

En paralelo a su actividad profesional, desarrolla una intensa labor académica y de divulgación. Es docente en la Diplomatura de Industria Alimentaria de UADE y participa como docente en MITTA (UBA), donde se dicta anualmente el curso de aromas y sabores.

Ha sido invitada a disertar en distintos espacios académicos y profesionales de Latinoamérica y es autora de artículos técnicos publicados en revistas especializadas como Énfasis, Industria Alimentaria, Dulcelandia, Red Alimentaria, Food Tech México, Food News Latam, entre otras.

A partir de esta experiencia nace Lelê Sabores Culinarios, un espacio creado para acercar la ciencia sensorial al mundo gastronómico y al público curioso, entrenando la percepción y enseñando a descubrir la complejidad aromática que existe detrás de cada alimento.

En Lelê trabajamos con una paleta profesional de más de 1300 descriptores aromáticos, utilizada en la industria de aromas y sabores para analizar y comprender alimentos y bebidas.

Porque aprender a percibir los sabores transforma para siempre la manera en que comemos.

Lelê Sabores Culinarios es un espacio dedicado a explorar los sentidos y a reconectar de manera consciente con lo que comemos cada día.

Como sommeliers de alimentos, buscamos que cada persona desarrolle su propio criterio al degustar y comprenda el origen y las características de los alimentos.

A través de experiencias guiadas, enseñamos a reconocer los descriptores aromáticos y gustativos, entendiendo cómo cambian según la variedad de la materia prima, el tipo de cosecha, los procesos y las técnicas de cocción.

El objetivo es entrenar la percepción y descubrir la complejidad sensorial que existe detrás de cada alimento.

Confiamos en darles una experiencia única abriendo sus sentidos a otra forma de probar los alimentos, cambiando para siempre la valoración de la alimentación.

Este curso está dirigido a profesionales y entusiastas de la alimentación que deseen profundizar y ampliar su conocimiento en el análisis y la percepción sensorial de los alimentos.

En Lelê Sommelier de Sabores Culinarios, tenemos la capacidad de describir sabores con una paleta de mas de 1300 descriptores aromáticos.

Nuestra Misión es…

es acercar la ciencia sensorial aplicada a los alimentos, brindando formación que permita comprender cómo se construyen los aromas y sabores en la gastronomía.

A través del análisis de ingredientes, procesos y tipos de cocción, exploramos las interacciones químicas que generan los compuestos aromáticos responsables del sabor.

También estudiamos cómo las interacciones entre proteínas, grasas y azúcares pueden potenciar, retener o modificar la percepción de los sabores, desarrollando así una mirada más profunda y consciente sobre los alimentos.

Enseñamos a discernir los diferentes matices y salidas aromáticas, oliendo y degustando descriptores.

¿Por qué elegirnos?

Porque buscamos ampliar el conocimiento y el vocabulario sensorial de quienes participan, brindando herramientas que permitan sofisticar la interpretación y descripción de los platos.

El aprendizaje se construye tanto desde la percepción individual como desde el intercambio grupal: escuchando las percepciones de otros, contrastando interpretaciones y elaborando conclusiones que enriquecen la experiencia sensorial.