Noticias y Novedades
Lo que ocurre en el mundo de los Sabores y en nuestra escuela.
Dulce, Amargo, Salado, Ácido y… ¿?
Dulce, Amargo, Salado, Ácido… los conocemos todos… pero los sabores básicos son CINCO!!! Sabés cuál es el QUINTO? Se lo conoce como “Sabor Delicioso”, del japonés Umai “delicioso” y Mi “sabor”, y se lo nombra Umami. Aunque se lo conozca…
Sabores Exóticos
Los sabores exóticos y el marketing alimenticio, ¿sabías que… …las generaciones más jóvenes como millennial y la generación z, son los principales consumidores de productos con sabores inusuales? …pero un 39% de consumidores con más edad está dispuesto a consumir…
Regionalización de Sabores
Un estudio de la prestigiosa WGSN proyecta que, como resultado de la globalización de nuestro siglo, una de las consecuencias postpandemia será la apuesta por la cercanía extrema, es decir, un paso más allá de la idea de lo “local”…
Marketing Gustativo
Mastercard macarons con sabor a “pasión y optimismo”, dulces milenarios japoneses con sabor a Citroën: “marketing gustativo” ¡¡que tus clientes degusten tu marca!! 😋 El marketing sensorial ha ido ganando posiciones a pasos agigantados. El marketing olfativo pasó de ser…
Taller de Introducción a los Sabores
Otra maravillosa jornada experimentando con los sentidos!!! Gracias al lindo equipo de participantes de nuestro taller de Septiembre!!! Los esperamos para perfeccionarnos en el arte de los aromas y los sabores!!! Lelê#saboresdelmundo #mundodesabores #aromasysabores #sommelierescuela
Qué es el Sabor
“El sabor es la experiencia sensorial combinada, que incluye sensaciones del olor, del gusto y también de la cutánea. Sentimos el calor, el frío o la acidez queproduce el nervio trigémino. Es una propiedad de losalimentos y bebidas que resulta…
El Olfato y nuestro Cerebro
Todos los estímulos sensoriales pasan primero por el tálamo antes de seguir su camino, excepto… el olfato es el único lugar donde el sistema nervioso central está DIRECTAMENTE expuesto al medio ambiente. Los químicos aromáticos llegan a los epitelios de…
Reacciones químicas al cocinar
Los alimentos al someterse a los diferentes procesos de fermentaciones y cocciones generan reacciones químicas que generan compuestos orgánicos llamados “Químicos aromáticos de REACCIÓN”. Estos compuestos son los que olemos cuando cocinamos!! 🥰🥰
Compartiendo Sabores y Aromas
Compartiendo sabores, aromas, percepciones, en un nuevo Taller Inicial de Lelê, a cupo completo, disfrutando junto a un grupo hermoso de participantes!! Como aficionados a la cocina y mundo gourmet (tanto en el rol de consumidores o de profesionales), como…
Eco-Sabores, tendencias para nuevas Generaciones.
Artículo por Lic. Leandra “Lelê” Konecny y Lic. Luis MartinzPublicado en Revista enAlimentos Como saben, las nuevas generaciones de consumidores están conectadas con el origen de las materias primas, la forma en que se producen y si los productos son…
