Noticias y Novedades
Lo que ocurre en el mundo de los Sabores y en nuestra escuela.
Marketing Gustativo
Mastercard macarons con sabor a “pasión y optimismo”, dulces milenarios japoneses con sabor a Citroën: “marketing gustativo” ¡¡que tus clientes degusten tu marca!! 😋 El marketing sensorial ha ido ganando posiciones a pasos agigantados. El marketing olfativo pasó de ser…
Taller de Introducción a los Sabores
Otra maravillosa jornada experimentando con los sentidos!!! Gracias al lindo equipo de participantes de nuestro taller de Septiembre!!! Los esperamos para perfeccionarnos en el arte de los aromas y los sabores!!! Lelê#saboresdelmundo #mundodesabores #aromasysabores #sommelierescuela
Qué es el Sabor
“El sabor es la experiencia sensorial combinada, que incluye sensaciones del olor, del gusto y también de la cutánea. Sentimos el calor, el frío o la acidez queproduce el nervio trigémino. Es una propiedad de losalimentos y bebidas que resulta…
El Olfato y nuestro Cerebro
Todos los estímulos sensoriales pasan primero por el tálamo antes de seguir su camino, excepto… el olfato es el único lugar donde el sistema nervioso central está DIRECTAMENTE expuesto al medio ambiente. Los químicos aromáticos llegan a los epitelios de…
Reacciones químicas al cocinar
Los alimentos al someterse a los diferentes procesos de fermentaciones y cocciones generan reacciones químicas que generan compuestos orgánicos llamados “Químicos aromáticos de REACCIÓN”. Estos compuestos son los que olemos cuando cocinamos!! 🥰🥰
Compartiendo Sabores y Aromas
Compartiendo sabores, aromas, percepciones, en un nuevo Taller Inicial de Lelê, a cupo completo, disfrutando junto a un grupo hermoso de participantes!! Como aficionados a la cocina y mundo gourmet (tanto en el rol de consumidores o de profesionales), como…
Eco-Sabores, tendencias para nuevas Generaciones.
Artículo por Lic. Leandra “Lelê” Konecny y Lic. Luis MartinzPublicado en Revista enAlimentos Como saben, las nuevas generaciones de consumidores están conectadas con el origen de las materias primas, la forma en que se producen y si los productos son…
Gusto y Olfato
El olor es la sensación resultante de la recepción de un estímulo por el sistema sensorial olfativo, y se genera por una mezcla compleja de gases, vapores y polvo, donde la composición de la mezcla influye en el tipo de…
Tips para una buena degustación
Para hacer una precisa degustación en donde podamos destacar los distinos descriptores de sabor, te recomendamos: -Estar relajados: fundamental! 🙂 -En un ambiente adecuado para la prueba -Concentrados en la tarea de discernir los descriptores -Contando con todas las herramientas…
Aromatizantes & Saborizantes
Los “aromatizantes alimentarios” y el “sabor en los alimentos” son términos que varían en su definición, aunque están relacionados con el propósito. El sabor en especias, frutas y verduras es creado por sustancias aromáticas que cada organismo genera naturalmente. En…
