Noticias y Novedades
Lo que ocurre en el mundo de los Sabores y en nuestra escuela.
Mucho gusto, mi tarjeta
¿Y si la tarjeta de visita de tu emprendimiento gastronómico pudiera, además de contener tus datos, dar a tus potenciales clientes una muestra de sabor? Entendiendo la potencia de esta estrategia de marketing, el restaurante Sagartoki del país vasco desarrolló…
Placer picante!!
El picante no es un sabor, es una sensación percibida a través de lo que se conoce como nociceptores (receptores de dolor) producida cuando ingerimos alimentos ricos en capsaicina, como los pimientos, el chile o el ajo. Los nociceptores, al…
Ruido y sabores
Escuchar a la recordada y majestuosa Montserrat Caballé nos hace la vida más dulce 😃 ¿Sabés por qué? Aunque te parezca increíble, el sonido modula la percepción del sabor. Sí!!! Un estudio de la Universidad de Oxford, demostró que los…
¿Cuál es tu sabor favorito?
Como mencionamos en el post anterior, millones de años de evolución han moldeado nuestros sentidos y las percepciones que hacemos de ellos a expensas de la supervivencia. Así, a lo largo de nuestra existencia como mamíferos, hemos desarrollado la tendencia…
El Color y el Sabor
Los consumidores consideran el sabor como la variable sensorial más importante de un alimento para la toma de decisiones. Pero nuestra percepción del sabor es el resultado de la integración de multitud de otras variables, algunas con más afectación que…
El Sabor está en el Cerebro
¿Sabías que……los receptores del gusto de la lengua detectan lo dulce o lo amargo, pero es el cerebro el que proporciona sentido a estos productos químicos? Científicos del Centro Médico de la Universidad de Columbia demostraron que al silenciar neuronas…
El Desafío del Sabor
Seguramente recordarás el “Reto Pepsi” que se extendió por muchos años desde los 70 y en gran cantidad de países alrededor de todo el mundo. En el desafío se realizaba un test ciego de degustación entre Coca-Cola y Pepsi. Contrariamente…
Dulce, Amargo, Salado, Ácido y… ¿?
Dulce, Amargo, Salado, Ácido… los conocemos todos… pero los sabores básicos son CINCO!!! Sabés cuál es el QUINTO? Se lo conoce como “Sabor Delicioso”, del japonés Umai “delicioso” y Mi “sabor”, y se lo nombra Umami. Aunque se lo conozca…
Sabores Exóticos
Los sabores exóticos y el marketing alimenticio, ¿sabías que… …las generaciones más jóvenes como millennial y la generación z, son los principales consumidores de productos con sabores inusuales? …pero un 39% de consumidores con más edad está dispuesto a consumir…
Regionalización de Sabores
Un estudio de la prestigiosa WGSN proyecta que, como resultado de la globalización de nuestro siglo, una de las consecuencias postpandemia será la apuesta por la cercanía extrema, es decir, un paso más allá de la idea de lo “local”…
