Noticias y Novedades
Lo que ocurre en el mundo de los Sabores y en nuestra escuela.
Feliz 2023! Texturas y Champagne :D
El Champagne se elabora mediante un proceso de doble fermentación. En la primera fermentación apenas se forman burbujas, porque las uvas utilizadas tienen poca azúcar. La temperatura ideal para servir es 8º C. Por debajo se pierden algunos de sus…
Recuerdos y Sabores
Se acerca el Fin de Año y los recuerdos se ponen a flor de piel. Seguramente no faltará en la mesa el tradicional Vitel Tonel, y casi instantáneamente al saborear el primer bocado, nuestra mente retrocederá en el tiempo, recordando…
Sabores mundialistas
Nos hicieron experimentar sabores dulces, a veces amargos, otros un poco ácidos, y ahora nos hacen saborear el placer de la estar en la instancia decisiva por la copa del mundo :D, junto a una catarata de sensaciones, disfrutando, tal…
Sabores Virtuales
La Universidad de Meiji, en Japón, desarrolló un dispositivo que genera sabores a partir de una mezcla de geles e inducción eléctrica, que permitiría generar sabores de manera virtual a cualquier parte del mundo. El concepto se inspira en las…
Velada de Degustación
Con un hermoso grupo, disfrutamos este sábado el Taller de Degustación de Vinos, junto a Patricia, @sommelierdeviajesymaridajes en el cálido y confortable Fusion Club de Villa Urquiza. Muchas gracias a todos los participantes por la buena onda y por compartir…
¿Sabías qué?
Tenemos alrededor de 10000 papilas gustativas y no solo están en la lengua también en el paladar, la faringe y las amígdalas. Éstas se regeneran cada dos semanas y a medida que envejecemos se vuelven menos sensibles. Un anciano puede…
Varietales
Los varietales son aquellos vinos elaborados a partir del 85 % de una misma variedad de vitis vinífera. El tipo de suelo, la altura, el clima, la cultura asociada al proceso de cosecha, hacen que en el mundo existan más…
Efecto de la temperatura en el Sabor
Es más que sabido que los alimentos producen diferentes sensaciones según la temperatura a la que lo probemos. Pero, lo cierto es que la relación entre temperatura y sabor depende del tipo de comidas. Así, según un estudio llevado a…
Rueda de Descriptores de Sabor
La rueda de descriptores es una herramienta fundamental para determinar y valorar cada una de las características que definen una comida o una bebida. Contiene atributos entre todos los sabores básicos, estando los más generales hacia el centro y los…
Mucho gusto, mi tarjeta
¿Y si la tarjeta de visita de tu emprendimiento gastronómico pudiera, además de contener tus datos, dar a tus potenciales clientes una muestra de sabor? Entendiendo la potencia de esta estrategia de marketing, el restaurante Sagartoki del país vasco desarrolló…
