Noticias y Novedades
Lo que ocurre en el mundo de los Sabores y en nuestra escuela.
¿Cuál es tu sabor favorito?
Como mencionamos en el post anterior, millones de años de evolución han moldeado nuestros sentidos y las percepciones que hacemos de ellos a expensas de la supervivencia. Así, a lo largo de nuestra existencia como mamíferos, hemos desarrollado la tendencia…
El Color y el Sabor
Los consumidores consideran el sabor como la variable sensorial más importante de un alimento para la toma de decisiones. Pero nuestra percepción del sabor es el resultado de la integración de multitud de otras variables, algunas con más afectación que…
El Sabor está en el Cerebro
¿Sabías que……los receptores del gusto de la lengua detectan lo dulce o lo amargo, pero es el cerebro el que proporciona sentido a estos productos químicos? Científicos del Centro Médico de la Universidad de Columbia demostraron que al silenciar neuronas…
El Desafío del Sabor
Seguramente recordarás el “Reto Pepsi” que se extendió por muchos años desde los 70 y en gran cantidad de países alrededor de todo el mundo. En el desafío se realizaba un test ciego de degustación entre Coca-Cola y Pepsi. Contrariamente…
Dulce, Amargo, Salado, Ácido y… ¿?
Dulce, Amargo, Salado, Ácido… los conocemos todos… pero los sabores básicos son CINCO!!! Sabés cuál es el QUINTO? Se lo conoce como “Sabor Delicioso”, del japonés Umai “delicioso” y Mi “sabor”, y se lo nombra Umami. Aunque se lo conozca…
Sabores Exóticos
Los sabores exóticos y el marketing alimenticio, ¿sabías que… …las generaciones más jóvenes como millennial y la generación z, son los principales consumidores de productos con sabores inusuales? …pero un 39% de consumidores con más edad está dispuesto a consumir…
Regionalización de Sabores
Un estudio de la prestigiosa WGSN proyecta que, como resultado de la globalización de nuestro siglo, una de las consecuencias postpandemia será la apuesta por la cercanía extrema, es decir, un paso más allá de la idea de lo “local”…
Marketing Gustativo
Mastercard macarons con sabor a “pasión y optimismo”, dulces milenarios japoneses con sabor a Citroën: “marketing gustativo” ¡¡que tus clientes degusten tu marca!! 😋 El marketing sensorial ha ido ganando posiciones a pasos agigantados. El marketing olfativo pasó de ser…
Taller de Introducción a los Sabores
Otra maravillosa jornada experimentando con los sentidos!!! Gracias al lindo equipo de participantes de nuestro taller de Septiembre!!! Los esperamos para perfeccionarnos en el arte de los aromas y los sabores!!! Lelê#saboresdelmundo #mundodesabores #aromasysabores #sommelierescuela
Qué es el Sabor
“El sabor es la experiencia sensorial combinada, que incluye sensaciones del olor, del gusto y también de la cutánea. Sentimos el calor, el frío o la acidez queproduce el nervio trigémino. Es una propiedad de losalimentos y bebidas que resulta…
