Noticias y Novedades
Lo que ocurre en el mundo de los Sabores y en nuestra escuela.
Velada de Degustación
Con un hermoso grupo, disfrutamos este sábado el Taller de Degustación de Vinos, junto a Patricia, @sommelierdeviajesymaridajes en el cálido y confortable Fusion Club de Villa Urquiza. Muchas gracias a todos los participantes por la buena onda y por compartir…
¿Sabías qué?
Tenemos alrededor de 10000 papilas gustativas y no solo están en la lengua también en el paladar, la faringe y las amígdalas. Éstas se regeneran cada dos semanas y a medida que envejecemos se vuelven menos sensibles. Un anciano puede…
Varietales
Los varietales son aquellos vinos elaborados a partir del 85 % de una misma variedad de vitis vinífera. El tipo de suelo, la altura, el clima, la cultura asociada al proceso de cosecha, hacen que en el mundo existan más…
Efecto de la temperatura en el Sabor
Es más que sabido que los alimentos producen diferentes sensaciones según la temperatura a la que lo probemos. Pero, lo cierto es que la relación entre temperatura y sabor depende del tipo de comidas. Así, según un estudio llevado a…
Rueda de Descriptores de Sabor
La rueda de descriptores es una herramienta fundamental para determinar y valorar cada una de las características que definen una comida o una bebida. Contiene atributos entre todos los sabores básicos, estando los más generales hacia el centro y los…
Mucho gusto, mi tarjeta
¿Y si la tarjeta de visita de tu emprendimiento gastronómico pudiera, además de contener tus datos, dar a tus potenciales clientes una muestra de sabor? Entendiendo la potencia de esta estrategia de marketing, el restaurante Sagartoki del país vasco desarrolló…
Placer picante!!
El picante no es un sabor, es una sensación percibida a través de lo que se conoce como nociceptores (receptores de dolor) producida cuando ingerimos alimentos ricos en capsaicina, como los pimientos, el chile o el ajo. Los nociceptores, al…
Ruido y sabores
Escuchar a la recordada y majestuosa Montserrat Caballé nos hace la vida más dulce 😃 ¿Sabés por qué? Aunque te parezca increíble, el sonido modula la percepción del sabor. Sí!!! Un estudio de la Universidad de Oxford, demostró que los…
¿Cuál es tu sabor favorito?
Como mencionamos en el post anterior, millones de años de evolución han moldeado nuestros sentidos y las percepciones que hacemos de ellos a expensas de la supervivencia. Así, a lo largo de nuestra existencia como mamíferos, hemos desarrollado la tendencia…
El Color y el Sabor
Los consumidores consideran el sabor como la variable sensorial más importante de un alimento para la toma de decisiones. Pero nuestra percepción del sabor es el resultado de la integración de multitud de otras variables, algunas con más afectación que…
