¿Sabías que los sabores ácidos pueden influir en tu disposición a asumir riesgos?
Un estudio publicado en Scientific Reports revela que consumir alimentos ácidos puede aumentar nuestra tendencia a comportamientos más atrevidos y arriesgados. 🍋😲 El experimento: Participantes: 70 británicos y 71 vietnamitas, considerando diferencias culturales. Procedimiento: Cada individuo probó una bebida con…
Las 5 Tendencias Globales en Sabores para 2025: El Futuro del Gusto
El sabor evoluciona, y en 2025 la innovación busca despertar emociones, conectar con nuestras raíces y transformar la forma en que disfrutamos la comida. Según Innova Market Insights, la inteligencia artificial, la fermentación y la gastronomía molecular están redefiniendo lo…
¿Por qué los sabores saben mejor en vacaciones?
La ciencia detrás del placer gastronómico cuando estamos relajados ☀️🍹 Es un hecho: cuando estamos de vacaciones, todo parece saber más rico. Un café frente al mar, un helado en una plaza soleada o una comida típica en un destino…
La Revelación de las Células Gustativas Multitarea: Un Nuevo Horizonte en la Percepción del Sabor
En 2020, un equipo de investigación de la Universidad de Buffalo, en Estados Unidos, descubrió que nuestra lengua alberga células gustativas multitarea capaces de detectar múltiples sabores, revolucionando nuestra comprensión del gusto. Publicado en PLOS Genetics, este hallazgo demuestra que,…
Supertasters: Los Guardianes del Sabor y Clave en la Percepción Gustativa
¿Sabías que algunas personas pueden detectar sabores con una intensidad extraordinaria? Estas personas, conocidas como supertasters, tienen una densidad mucho mayor de papilas gustativas en la lengua, lo que les permite percibir sabores –especialmente amargos– de manera muy marcada. ¿Qué…
Neurogastronomía: La Ciencia Detrás del Arte de Saborear
La neurogastronomía es el campo interdisciplinario que une la gastronomía, la neurociencia y la psicología para desvelar cómo nuestro cerebro construye la experiencia de comer. No se trata solo de los sabores que detectamos en la lengua, sino de una…
Edición Genética: ¿El Futuro del Sabor en Frutas y Verduras?
La edición genética está revolucionando la forma en que percibimos y disfrutamos las frutas y verduras. Utilizando CRISPR-Cas9, una herramienta que funciona como unas “tijeras moleculares” capaces de editar el ADN con precisión, los científicos pueden modificar genes específicos sin…
Todo lo que puede alterar la percepción del sabor de una comida (¡y no lo sabías!)
🍴✨ ¿Sabías que el sabor de un plato no depende solo de sus ingredientes? La ciencia nos ha demostrado que muchos factores externos pueden transformar cómo percibimos una comida. Aquí te dejamos una lista de los más sorprendentes: Desde Lelê…
Las 8 Tendencias en Sabor para 2025 según The Food Tech
La industria de alimentos y bebidas en Latinoamérica está viviendo una transformación profunda. Aquí te presentamos las principales tendencias que marcarán el futuro del sabor en 2025: 1️⃣ Sabores Naturales y Orgánicos 🌱 El consumidor busca autenticidad: ingredientes mínimamente procesados…
El aroma de Reyes: la magia del incienso y la mirra
Los regalos de los Reyes Magos no eran solo presentes materiales, sino símbolos profundamente espirituales cargados de significados. Entre ellos, el incienso y la mirra destacan por su relevancia tanto simbólica como sensorial. El incienso, una resina aromática, era utilizado…
Escuela Sommelier de Sabores Culinarios
