La historia y el sabor están íntimamente entrelazados.
El 12 de octubre es una fecha que evoca el respeto por la diversidad cultural en todos sus aspectos. Aunque la llegada de los europeos a América marcó el comienzo de un trágico proceso de conquista y explotación de los…
¿Y si nos restauramos un poco?
El origen de la palabra “restaurante” proviene del francés “restaurer”, que significa “restaurar” o “reparar”. En el siglo XVIII, se usaba para describir sopas y caldos servidos en París, cuyo objetivo era restaurar la salud de los comensales. Estos caldos,…
La Primavera: Sabores y Sensaciones que Despiertan Tus Sentidos!!
La primavera no solo cambia el paisaje, también transforma cómo percibimos los sabores. Aquí tres razones fascinantes: Humedad y temperatura: La humedad y el calor aumentan la percepción de los sabores al intensificar la solubilidad de los compuestos aromáticos. A…
Su comida 3D ya está impresa, disfrutala calentita!!!!
La impresión 3D en gastronomía está revolucionando cómo creamos y experimentamos los sabores. Empresas como Natural Machines y byFlow ya utilizan esta tecnología para preparar pizzas, chocolates y platos gourmet, ajustando texturas y sabores con precisión. En restaurantes de alta…
Nanotecnología: La Ciencia que Revoluciona la Comida!!!
La nanotecnología, descubierta en los años 50 y desarrollada desde entonces, utiliza partículas diminutas (nanopartículas) para transformar la experiencia alimentaria. Estas partículas miden entre 1 y 100 nanómetros (un nanómetro es una mil millonésima parte de un metro) y permiten…
Electricidad que Transforma los Sabores!!!
Científicos han desarrollado una innovadora tecnología que utiliza impulsos eléctricos para manipular la percepción del sabor. En un experimento, los investigadores colocaron electrodos en la lengua de los participantes, aplicando corrientes suaves que modificaban la intensidad de sabores dulces, salados,…
Sabores de la Niñez: Recordando los Placeres de Ayer
Este Día de las Infancias en Argentina, recordamos cómo los sabores de la niñez permanecen en nuestros corazones y paladares. Desde los caramelos hasta las galletas caseras, cada bocado nos transporta a momentos felices. Los sabores que experimentamos de niños…
El Ciclamato: Un Dulce Descubrimiento por Accidente
En 1937, Michael Sveda, un estudiante de química en la Universidad de Illinois, estaba trabajando en un proyecto relacionado con la síntesis de medicamentos cuando ocurrió un descubrimiento fortuito. Sveda, tras encender un cigarrillo durante su trabajo, notó un sabor…
El Peso del Vaso Influye en el Sabor de las Bebidas!!!!
Como si no fuera enormemente compleja la relación entre el entorno y los sabores, un estudio japonés demostró que el peso del vaso puede alterar nuestra percepción del sabor de las bebidas. Utilizando un dispositivo que cambia el peso del…
Los tomates de antes
¿Por Qué los Tomates de Antes o de Huerta Son Más Sabrosos que los Tomates Comerciales Actuales? ¿Te has preguntado por qué los tomates que comes de la huerta o los que recuerdas de antes tienen un sabor mucho más…
Escuela Sommelier de Sabores Culinarios
