Qué es el Sabor
“El sabor es la experiencia sensorial combinada, que incluye sensaciones del olor, del gusto y también de la cutánea. Sentimos el calor, el frío o la acidez queproduce el nervio trigémino. Es una propiedad de losalimentos y bebidas que resulta…
El Olfato y nuestro Cerebro
Todos los estímulos sensoriales pasan primero por el tálamo antes de seguir su camino, excepto… el olfato es el único lugar donde el sistema nervioso central está DIRECTAMENTE expuesto al medio ambiente. Los químicos aromáticos llegan a los epitelios de…
Reacciones químicas al cocinar
Los alimentos al someterse a los diferentes procesos de fermentaciones y cocciones generan reacciones químicas que generan compuestos orgánicos llamados “Químicos aromáticos de REACCIÓN”. Estos compuestos son los que olemos cuando cocinamos!! 🥰🥰
Compartiendo Sabores y Aromas
Compartiendo sabores, aromas, percepciones, en un nuevo Taller Inicial de Lelê, a cupo completo, disfrutando junto a un grupo hermoso de participantes!! Como aficionados a la cocina y mundo gourmet (tanto en el rol de consumidores o de profesionales), como…
Septiembre 2022 | Taller de Capacitación Nivel Inicial
Sábado 3 de Septiembre| 10.00 hs | CABA Descripción Este curso está diseñado para empresas del grupo gastronómico, empresas de alimentos, enólogos, maestros cerveceros, estudiantes de carreras afines y toda persona que le interese llevar la experiencia de degustar y…
Eco-Sabores, tendencias para nuevas Generaciones.
Artículo por Lic. Leandra “Lelê” Konecny y Lic. Luis MartinzPublicado en Revista enAlimentos Como saben, las nuevas generaciones de consumidores están conectadas con el origen de las materias primas, la forma en que se producen y si los productos son…
Gusto y Olfato
El olor es la sensación resultante de la recepción de un estímulo por el sistema sensorial olfativo, y se genera por una mezcla compleja de gases, vapores y polvo, donde la composición de la mezcla influye en el tipo de…
Tips para una buena degustación
Para hacer una precisa degustación en donde podamos destacar los distinos descriptores de sabor, te recomendamos: -Estar relajados: fundamental! 🙂 -En un ambiente adecuado para la prueba -Concentrados en la tarea de discernir los descriptores -Contando con todas las herramientas…
Aromatizantes & Saborizantes
Los “aromatizantes alimentarios” y el “sabor en los alimentos” son términos que varían en su definición, aunque están relacionados con el propósito. El sabor en especias, frutas y verduras es creado por sustancias aromáticas que cada organismo genera naturalmente. En…
Taller Módulo II: Sabores Salados
Descripción Este curso está diseñado para particulares y empresas del grupo gastronómico, empresas de alimentos, enólogos, maestros cerveceros, estudiantes de carreras afines y toda persona que le interese llevar la experiencia de degustar y conocer en otro nivel los alimentos.…
Escuela Sommelier de Sabores Culinarios
