🍋✨ ¿Por qué el limón “corta” la grasa?
(y por qué tu boca siente alivio instantáneo) Después de algo bien graso —frituras, quesos, carnes— unas gotitas de limón y… 💥 todo vuelve a sentirse liviano. No es magia. Es química + cerebro. 🧪 1. El ácido despierta a…
Feliz 2026!!!
Un año se termina. Descubrimos cientos de sensaciones nuevas… pero quedan muchas más por experimentar!!! Que el nuevo año nos encuentre probando sin miedo, atentos a los sentidos, dejando que la curiosidad nos guíe, incluso cuando no sabemos exactamente a…
💧✨ Los sabores del agua!!!
4°C, 12°C o 18°C… no es la misma agua para tu cerebro “El agua no tiene sabor.” ¿Seguro? 🤔 En realidad, la temperatura del agua cambia por completo cómo la percibimos, aunque químicamente sea la misma. Te cuento qué pasa…
🔥✨ ¿Por qué “quemado” no es igual a “tostado”?
A veces sentimos un aroma a tostado y pensamos: “mmm… qué rico”. Pero si algo se pasa apenas unos segundos y se quema, el cerebro reacciona: “esto ya no”. 🤨 La diferencia parece sutil, pero a nivel químico, son dos…
🎭✨ Sabores que NO existen… pero igual sentimos
(y por qué nuestro cerebro se inventa cosas deliciosas) ¿Alguna vez probaste algo y dijiste: “¡Tiene un gusto metálico!” o “¡Esto sabe frío!” o “Es un dulce tostado, como acaramelado…” 🤔 Spoiler: ninguno de esos sabores “existe” como sabor básico……
🍫✨ El misterio del chocolate que se derrite justo en tu boca
(y por qué esa magia no es casualidad) ¿Te preguntaste alguna vez por qué el chocolate se derrite exactamente a la temperatura de tu boca? 🤔 La respuesta mezcla evolución, química y un poco de suerte cósmica. 🌱 La magia…
🧀💙 Roquefort: el queso que conquistó al mundo gracias… a un hongo
No es magia. No es casualidad. El sabor intenso, picante y profundamente aromático del queso Roquefort es obra de un artista microscópico: el hongo Penicillium roqueforti. Y sí: sin él, el Roquefort no sería Roquefort. 🔬 Un hongo que hace…
🍫🥣 El gusto condicionado: por qué algunos sabores nos abrazan el alma
¿Por qué el chocolate nos reconforta en los días tristes? ¿Por qué una sopa caliente nos sabe a cuidado, o el aroma de una tarta de manzana nos devuelve a la infancia? La respuesta está en la memoria… pero también…
🍄🦗🌿 Proteínas alternativas: los nuevos sabores del futuro
La búsqueda de alimentos sostenibles está transformando nuestra forma de comer… y también de saborear. Las proteínas alternativas —insectos, algas y hongos— ya no son solo curiosidades exóticas: son el laboratorio vivo donde la ciencia y la gastronomía se encuentran…
🧉💬 El mate: cuando el sabor se comparte, el placer se multiplica
Beber mate no es solo tomar una infusión: es participar de un ritual sensorial y emocional donde la compañía amplifica el sabor. La ciencia lo confirma —nuestro cerebro disfruta más cuando compartimos. 💞 El poder del vínculo Estudios de psicología…
Escuela Sommelier de Sabores Culinarios
