𝐊𝐨𝐤𝐮𝐦𝐢: 𝐥𝐚 𝐑𝐞𝐯𝐨𝐥𝐮𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐂𝐨𝐜𝐢𝐧𝐚!!!
Cuando hablamos de los sabores básicos, pensamos en dulce, salado, ácido, amargo y umami. Sin embargo, en el fascinante mundo de la gastronomía y la ciencia de los alimentos, se ha identificado un concepto que, sin ser un sabor adicional,…
La Sinestesia Gustativo-Táctil: Cuando los Sabores se Sienten en la Piel
¿Alguna vez has sentido que un sabor específico genera una sensación táctil en tu cuerpo? Este es el fenómeno de la sinestesia gustativo-táctil, una rara conexión entre los sentidos que desafía nuestra comprensión tradicional de cómo percibimos el mundo. ¿Qué…
¡Revolución en sabores con “Flavor Release”!
En los últimos años el concepto de “Flavor Release” ha sido abordado por diversas Universidades, cambiando la forma en que experimentamos los sabores. El desarrollo de diversas técnicas para este concepto permite que los sabores se liberen en momentos específicos,…
Los Sabores que Nos Llevan a Casa: La Fuerza de la Nostalgia en el Paladar
Cada bocado tiene el poder de transportarnos en el tiempo, y hoy, los sabores nostálgicos se roban el show en la gastronomía y el mundo de las bebidas. ¿A quién no le trae recuerdos el sabor de unas galletitas de…
¡Ciencia y cerveza se unen en un brindis por la innovación!
🍻✨ Desde la Universidad de Victoria, Canadá, un equipo de investigadores ha dado un paso fascinante en el arte de la elaboración cervecera. Su proyecto se centra en algo muy específico y revolucionario: el uso de emulsiones de aceite de…
¡Feliz Día de la Madre!
¿Por qué las comidas de mamá siempre nos parecen más sabrosas? Es amor, pero ¡también hay ciencia! Durante la infancia, se desarrolla la memoria gustativa, una conexión entre los sabores y nuestras emociones. Los sabores familiares de la infancia, combinados…
La historia y el sabor están íntimamente entrelazados.
El 12 de octubre es una fecha que evoca el respeto por la diversidad cultural en todos sus aspectos. Aunque la llegada de los europeos a América marcó el comienzo de un trágico proceso de conquista y explotación de los…
¿Y si nos restauramos un poco?
El origen de la palabra “restaurante” proviene del francés “restaurer”, que significa “restaurar” o “reparar”. En el siglo XVIII, se usaba para describir sopas y caldos servidos en París, cuyo objetivo era restaurar la salud de los comensales. Estos caldos,…
La Primavera: Sabores y Sensaciones que Despiertan Tus Sentidos!!
La primavera no solo cambia el paisaje, también transforma cómo percibimos los sabores. Aquí tres razones fascinantes: Humedad y temperatura: La humedad y el calor aumentan la percepción de los sabores al intensificar la solubilidad de los compuestos aromáticos. A…
Su comida 3D ya está impresa, disfrutala calentita!!!!
La impresión 3D en gastronomía está revolucionando cómo creamos y experimentamos los sabores. Empresas como Natural Machines y byFlow ya utilizan esta tecnología para preparar pizzas, chocolates y platos gourmet, ajustando texturas y sabores con precisión. En restaurantes de alta…
Escuela Sommelier de Sabores Culinarios
