🥛✨ ¿Por qué el yogur es ácido… pero refrescante?
(la paradoja que el cerebro disfruta) Probás un yogur natural. Es ácido. Pero al mismo tiempo… se siente fresco, liviano, agradable. ¿Cómo puede algo ácido resultar tan placentero? 🤔 🧪 1. La fermentación crea la acidez El yogur nace cuando…
🧀✨ Fermentos: los verdaderos cocineros invisibles
(cómo transforman por completo lo que comemos) Queso, yogur, pan, vino, kimchi… Detrás de todos hay algo en común: 👉 no los cocina una persona. Los cocinan microorganismos. Y lo hacen de una manera que cambia para siempre el sabor.…
🥛✨ ¿Por qué algunas personas perciben notas vegetales en la leche?
(la química del alimento que comió la vaca) A veces tomamos leche y sentimos algo curioso: una nota vegetal, ligeramente herbácea o a heno. No es imaginación. Y tampoco significa que la leche esté en mal estado. La explicación está…
Escuela Sommelier de Sabores Culinarios
