🌱✨ Alimentos sostenibles: ¿cuidar el planeta también cambia el sabor?
Cada vez más consumidores buscan alimentos producidos de manera sostenible, es decir, respetando el medio ambiente, reduciendo el desperdicio y cuidando los recursos naturales. Pero… ¿sabías que la sostenibilidad también puede influir en cómo percibimos el sabor? 🍅 Más allá…
El placer oculto de lo crujiente
¿Alguna vez te preguntaste por qué resulta tan irresistible el sonido de una papa frita al romperse, o la corteza dorada del pan recién horneado? Lo crujiente no solo es una textura: es una experiencia multisensorial que engancha al cerebro.…
🍽️ El color del plato y el sabor: más conectados de lo que imaginas
¿Creés que el sabor de la comida está solo en tus papilas gustativas? 🤔 La ciencia demuestra que el color del plato puede cambiar radicalmente cómo percibimos un mismo alimento. 🔹 Más dulce en blanco Un estudio de la Universidad…
🎭✨ Cuando el sabor está… en la mente: El efecto placebo en la gastronomía ✨🎭
No todo lo que percibimos en un plato viene de los ingredientes: muchas veces, nuestro cerebro decide de antemano cómo vamos a saborear. Este fenómeno, conocido como efecto placebo gastronómico, demuestra que las expectativas pueden transformar por completo nuestra experiencia.…
🍅✨ Tomates más dulces gracias a la edición genética CRISPR 🧬
La ciencia sigue revolucionando la forma en que experimentamos los sabores naturales. Un reciente estudio publicado en la prestigiosa revista Nature revela que científicos chinos y estadounidenses han logrado aumentar la dulzura de los tomates utilizando la técnica de edición…
Escuela Sommelier de Sabores Culinarios
