Modificando los sabores a través de la Realidad Virtual

En la Escuela Sommelier de Sabores Culinarios Lelê, nos apasiona cómo los sentidos se entrelazan para crear experiencias gastronómicas únicas. ¿Sabías que la ambientación puede influir en cómo percibimos el sabor de la comida? 🍽️💡

Un estudio reciente de la revista “Foods” mostró que los entornos con ambientación congruente pueden aumentar la percepción de dulzura en las bebidas. ¡Sí, la luz adecuada puede hacer que tu postre sepa aún más dulce! 😲✨

Puntos Clave del Estudio:

🔹 Entornos de Realidad Virtual (VR): Los participantes probaron la misma bebida en entornos de VR con diferentes tipos de iluminación.

🔹 Percepción de Dulzura: La dulzura percibida fue significativamente mayor en entornos con iluminación congruente (entornos normlamente asociados a cosas dulces).

🔹 Aceptación del Producto: Aunque la dulzura aumentó, la aceptación del producto no cambió significativamente con la iluminación. Pero la iluminación incongruente hizo que los entornos fueran percibidos como más interesantes.

Implicaciones para la Industria Alimentaria:

🍫 Mejora de la Experiencia del Consumidor: Usa la iluminación adecuada para realzar sabores y mejorar la percepción de tus productos.

🍷 Reducción de Azúcar: Manipula estímulos visuales para reducir el contenido de azúcar sin comprometer el sabor.

¡La ciencia nos muestra que comer es una experiencia multisensorial! Ven a nuestros cursos y descubre cómo puedes usar estos conocimientos para llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel. 🎓👩‍🍳

👉 Para más detalles, lee el estudio completo en “Foods” aquí https://www.mdpi.com/2304-8158/9/4/465.