Los Sabores del Café

Un buen café es el resultado del equilibrio entre los distintos sabores y características gustativas.

Uno de los sabores que más resalta en el café es el dulce y este se aprecia con más fuerza en la punta de la lengua. Está dado por la cantidad de proteínas y carbohidratos presentes en el grano.

Por otro lado, la cafeína y la concentración de fenoles son responsables del sabor amargo, y se relacionan con el tiempo de tostado. El amargo lo percibimos predominantemente en la zona posterior de la boca.
En la parte frontal detectamos la acides por la presencia de los ácidos cítrico, málico, láctico y fosfórico.

Todos estos sabores están presentes en mayor o menor medida dependiendo de su tipo, origen y forma de preparación, acompañándonos día, tarde o noche, en casa, en la universidad, en el trabajo, entre amigos, en familia o solos, para que disfrutemos siempre el placer de degustar un buen “cafecito”.

Sigamos recorriendo juntos este viaje a través del aroma y sabor!!