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Esencias
Las esencias son una mezcla compleja de sustancias aromáticas responsable de las fragancias que percibimos a nuestro alrededor.
Las materias primas empleadas para obtener esencias pueden ser bien extracciones de productos naturales vegetales, animales o minerales, o generadas a partir de productos sintéticos.
De manera natural podemos obtener esencias de cosas tan dispares como: flores, plantas, agrios, algas y líquenes, especias, granos y semillas, cortezas y raíces, bálsamos y resinas o maderas (entre ejemplos de una infinita lista), mediante todo tipo de métodos como: destilación, presión, exudación, pirogenación, maceración, extracción, enfleurage y otros.
Te invitamos a conocer más acerca del mundo de los aromas y los sabores en nuestra escuela Lelê Sommelier de Sabores Culinarios.
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