
Esencias
Las esencias son una mezcla compleja de sustancias aromáticas responsable de las fragancias que percibimos a nuestro alrededor.
Las materias primas empleadas para obtener esencias pueden ser bien extracciones de productos naturales vegetales, animales o minerales, o generadas a partir de productos sintéticos.
De manera natural podemos obtener esencias de cosas tan dispares como: flores, plantas, agrios, algas y líquenes, especias, granos y semillas, cortezas y raíces, bálsamos y resinas o maderas (entre ejemplos de una infinita lista), mediante todo tipo de métodos como: destilación, presión, exudación, pirogenación, maceración, extracción, enfleurage y otros.
Te invitamos a conocer más acerca del mundo de los aromas y los sabores en nuestra escuela Lelê Sommelier de Sabores Culinarios.

Reivindicando el mortero...

Los Sabores del Café
También te puede interesar

Olores que mejoran la mente
20 julio, 2023
La taza influye en el sabor del café
16 febrero, 2024