Feliz 2023! Texturas y Champagne :D

El Champagne se elabora mediante un proceso de doble fermentación. En la primera fermentación apenas se forman burbujas, porque las uvas utilizadas tienen poca azúcar.

La temperatura ideal para servir es 8º C. Por debajo se pierden algunos de sus aromas.

La textura burbujeante del Champagne es clave en su experiencia de sabor, para mantenerla intacta se recomienda no servir en copas heladas previamente ni enfriar en la heladera. Para esto se utiliza champanera con hielo durante 20 a 30 minutos. Y se disfruta en copas con forma de tulipa (no las copas flauta), ya que están dan el espacio justo para la expansión de las burbujas y al mismo tiempo concentran los aromas.

Para servir hay que verter con un flujo lento y constante, al menos en dos fases para que las burbujas se acumulen alrededor del borde.

Chin chin y un gran 2023 para todos!!!Lelê