Regionalización de Sabores
16 septiembre, 2022
Un estudio de la prestigiosa WGSN proyecta que, como resultado de la globalización de nuestro siglo, una de las consecuencias postpandemia será la apuesta por la cercanía extrema, es decir, un paso más allá de la idea de lo “local” o “kilómetro cero” con “experiencias” en casa, empoderamiento de las familias como productoras de ingredientes, preparadoras de alimentos y proveedoras de microservicios.
En este marco, los preparadores de alimentos tendrán, más que nunca, desarrollar en sus propuestas gastronómicas el concepto de bienestar integral, alimentos que desafíen los sentidos, nutran el cuerpo y conecten con memorias particulares de una región y sean sustentables con el medio ambiente.
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