Aromatizantes & Saborizantes

Los “aromatizantes alimentarios” y el “sabor en los alimentos” son términos que varían en su definición, aunque están relacionados con el propósito.

El sabor en especias, frutas y verduras es creado por sustancias aromáticas que cada organismo genera naturalmente.

En cambio, el sabor a nivel industrial de los alimentos es una formulación y balanceo de esos mismos químicos aromáticos generados naturalmente, de manera tal de crear así nuevas varieades que impartan olores y sabores a nuestro paladar.

Como ejemplo, una vainilla puede tener notas heliotrópicas, balsámicas, lactónicas, manteca, crema, caramélicas, notas a extracto, cumarínicas, cítricas, rojas, anisadas, alcohólicas, etc, etc.

Este desglose y balance de aromáticos es el que enseñamos a disociar en nuestros talleres. Aprendé a reconocerlos y ser sommelier de las diferentes categorías de productos. 

Con nuestros cursos, tu vocabulario gourmet se ampliará, además entenderás la cantidad de posibilidades, variedades y perfiles de los diferentes grupo a la hora de adquirir productos aromáticos y saborizantes.