Químicos de Origen y Reacción

El arte gastronómico, no termina con la cocina, se amplía al entender los ingredientes que utilizamos.

En Lelê vas a aprender a EXPERIMENTAR qué aromas y sabores aporta cada uno de ellos desde la cosecha (químicos aromáticos de ORIGEN) que dependerán de las diferencias entre varietales o el momento temprano o tardío de su recolección, y qué ocurre tras las diferentes reacciones químicas que se dan durante los procesos de fermentación y cocción (químicos aromáticos de REACCIÓN).

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