Hoy en d\u00eda, sumergidos en una sociedad cada d\u00eda m\u00e1s acelerada, solemos machacar los alimentos con procesadoras el\u00e9ctricos. Pero lo cierto es que utilizar morteros manuales no solo es un ritual, relajante, terap\u00e9utico, folkl\u00f3rico que permite disfrutar y observar la transformaci\u00f3n de las especias y la liberaci\u00f3n de los aromas de manera gradual, sino que adem\u00e1s, adquiriendo la experiencia y la habilidad, permite lograr resultados que no pueden ser obtenidos con una m\u00e1quina. <\/p>\n\n\n\n
Por ejemplo, un pesto no es para nada comparable entre el obtenido con un diente de ajo picado con cuchillas que con uno majado con un mortero. La procesadora logra reducciones super finas, pero un mortero aporta textura liberando poco a poco los sabores, aceites y aromas de cada ingrediente. Permite tambi\u00e9n, al chef, controlar la sensibilidad de la presi\u00f3n para variar el resultado seg\u00fan el tipo de comidas: en algunas salsas querremos reducir el ajo a una pasta, mientras que en otras preferiremos una molienda m\u00e1s r\u00fastica.<\/p>\n\n\n\n
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Hoy en d\u00eda, sumergidos en una sociedad cada d\u00eda m\u00e1s acelerada, solemos machacar los alimentos con procesadoras el\u00e9ctricos. Pero lo cierto es que utilizar morteros manuales no solo es un ritual, relajante, terap\u00e9utico, folkl\u00f3rico que permite disfrutar y observar la transformaci\u00f3n de las especias y la liberaci\u00f3n de los aromas de manera gradual, sino que adem\u00e1s, adquiriendo la experiencia y la habilidad, permite lograr resultados que no pueden ser obtenidos con una m\u00e1quina. Por ejemplo, un pesto no es para nada comparable entre el obtenido con un diente de ajo picado con cuchillas que con uno majado con un mortero. La procesadora logra reducciones super finas, pero un mortero aporta textura liberando poco a poco los sabores, aceites y aromas de cada ingrediente. Permite tambi\u00e9n, al chef, controlar la sensibilidad de la presi\u00f3n para variar el resultado seg\u00fan el tipo de comidas: en algunas salsas querremos reducir el ajo a una pasta, mientras que en otras preferiremos una molienda m\u00e1s r\u00fastica.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":635,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[21,22,139,140,40],"featured_image_src":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/mortero-656x456.png","date_formated":"6 March, 2023","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/634"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=634"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/634\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":636,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/634\/revisions\/636"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/635"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=634"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=634"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=634"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}