Los sabores en las comidas son iteraciones f\u00edsicas y qu\u00edmicas y como tal, son susceptibles a dar resultados distintos seg\u00fan el orden en los que se combinen las partes. <\/p>\n\n\n\n
Un ejemplo simple y claro de esto es c\u00f3mo condimentamos la ensalada. Si agregamos primero aceite, este forma una pel\u00edcula no polar que repele el ingreso de iones (como la sal) o de compuestos org\u00e1nicos polares (como el vinagre). <\/p>\n\n\n\n
Si agregamos primero la sal, esta se solubiliza en el agua de los vegetales, permitiendo su mejor absorci\u00f3n. El agregado del vinagre, luego, favorecer\u00e1 la dispersi\u00f3n y homogenizaci\u00f3n de la sal remanente, para que acceda f\u00e1cilmente al resto de los ingredientes. El conjunto se sella con la capa hidrof\u00f3bica del aceite, asegurando que agua y sal queden retenidas en el alimento. <\/p>\n\n\n\n
Al saborear esta ensalada, la sal retenida aportar\u00e1 textura, liberar\u00e1 con m\u00e1s facilidad ciertas part\u00edculas relacionadas con el sabor, y potenciar\u00e1 el sabor debido a la afinidad evolutiva que tenemos hacia ella. <\/p>\n\n\n\n
Conoc\u00e9 el mundo de los sabores y las percepciones con Lel\u00ea Escuela Sommelier de Sabores Culinarios, te esperamos!!!
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Los sabores en las comidas son iteraciones f\u00edsicas y qu\u00edmicas y como tal, son susceptibles a dar resultados distintos seg\u00fan el orden en los que se combinen las partes. Un ejemplo simple y claro de esto es c\u00f3mo condimentamos la ensalada. Si agregamos primero aceite, este forma una pel\u00edcula no polar que repele el ingreso de iones (como la sal) o de compuestos org\u00e1nicos polares (como el vinagre). Si agregamos primero la sal, esta se solubiliza en el agua de los vegetales, permitiendo su mejor absorci\u00f3n. El agregado del vinagre, luego, favorecer\u00e1 la dispersi\u00f3n y homogenizaci\u00f3n de la sal remanente, para que acceda f\u00e1cilmente al resto de los ingredientes. El conjunto se sella con la capa hidrof\u00f3bica del aceite, asegurando que agua y sal queden retenidas en el alimento. Al saborear esta ensalada, la sal retenida aportar\u00e1 textura, liberar\u00e1 con m\u00e1s facilidad ciertas part\u00edculas relacionadas con el sabor, y potenciar\u00e1 el sabor debido a la afinidad evolutiva que tenemos hacia ella. Conoc\u00e9 el mundo de los sabores y las percepciones con Lel\u00ea Escuela Sommelier de Sabores Culinarios, te esperamos!!!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":606,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[115,114,22,91],"featured_image_src":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/el-orden-altera-el-producto-656x456.png","date_formated":"23 January, 2023","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/605"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=605"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/605\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":608,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/605\/revisions\/608"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/606"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=605"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=605"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=605"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}