El glutamato monos\u00f3dico es un aditivo alimentario empleado como potenciador del sabor. El efecto que produce es complejo, ya que no act\u00faa modificando el sabor, ni aporta matices distintos, sino que los armoniza, redondeando la percepci\u00f3n sensorial que nos llega del alimento.
Se encuentra en forma natural en numerosos alimentos, y adem\u00e1s nuestro propio cuerpo lo sintetiza.<\/p>\n\n\n\n
Estudios cient\u00edficos han demostrado que el glutamato puede llegar a producir hasta un 40% m\u00e1s de apetito, aumentando la ingesta de aquellos alimentos que lo contienen. <\/p>\n\n\n\n
La OMS, la FAO, la FDA de Estados Unidos y la Agencia Europea del Medicamento han declarado que adicionar glutamato monos\u00f3dico a los alimentos no es peligroso. Sin embargo, en Europa, es obligatorio declararlo y el Parlamento Europeo ha recomendado que se reduzca el aditamento en las comidas. <\/p>\n\n\n\n
Actualmente se obtiene de manera natural mediante un proceso fermentativo. <\/p>\n\n\n\n
Conoc\u00e9 el mundo de los sabores y las percepciones con Lel\u00ea Escuela Sommelier de Sabores Culinarios<\/p>\n\n\n\n
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