Es m\u00e1s que sabido que los alimentos producen diferentes sensaciones seg\u00fan la temperatura a la que lo probemos. Pero, lo cierto es que la relaci\u00f3n entre temperatura y sabor depende del tipo de comidas. <\/p>\n\n\n\n
As\u00ed, seg\u00fan un estudio llevado a cabo en la Universidad de Brock de Canad\u00e1, los cambios en la temperatura afectan a la intensidad y duraci\u00f3n del sabor de los alimentos agrios, amargos o astringentes, pero no al de los dulces:<\/p>\n\n\n\n
\u2013 La intensidad y duraci\u00f3n de los alimentos astringentes se intensifican con el incremento de la temperatura.<\/p>\n\n\n\n
\u2013 El fr\u00edo aumenta el amargor y disminuye la duraci\u00f3n de la sensaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
\u2013 En el caso de las comidas agrias, tanto la intensidad como la duraci\u00f3n aumentan con la temperatura.<\/p>\n\n\n\n
\u2013 La intensidad del sabor de los alimentos dulces no se modifica con la temperatura, pero el fr\u00edo retrasa el tiempo necesario para alcanzar la intensidad m\u00e1xima.<\/p>\n\n\n\n
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Es m\u00e1s que sabido que los alimentos producen diferentes sensaciones seg\u00fan la temperatura a la que lo probemos. Pero, lo cierto es que la relaci\u00f3n entre temperatura y sabor depende del tipo de comidas. As\u00ed, seg\u00fan un estudio llevado a cabo en la Universidad de Brock de Canad\u00e1, los cambios en la temperatura afectan a la intensidad y duraci\u00f3n del sabor de los alimentos agrios, amargos o astringentes, pero no al de los dulces: \u2013 La intensidad y duraci\u00f3n de los alimentos astringentes se intensifican con el incremento de la temperatura. \u2013 El fr\u00edo aumenta el amargor y disminuye la duraci\u00f3n de la sensaci\u00f3n. \u2013 En el caso de las comidas agrias, tanto la intensidad como la duraci\u00f3n aumentan con la temperatura. \u2013 La intensidad del sabor de los alimentos dulces no se modifica con la temperatura, pero el fr\u00edo retrasa el tiempo necesario para alcanzar la intensidad m\u00e1xima. #saborytemperatura #temperaturaysabor #sommelier #escuelasommelier<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":545,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[22,85,12,86],"featured_image_src":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/temperatura-y-sabores_Mesa-de-trabajo-1-656x456.png","date_formated":"9 November, 2022","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/544"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=544"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/544\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":546,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/544\/revisions\/546"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/545"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=544"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=544"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=544"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}