Los consumidores consideran el sabor como la variable sensorial m\u00e1s importante de un alimento para la toma de decisiones. Pero nuestra percepci\u00f3n del sabor es el resultado de la integraci\u00f3n de multitud de otras variables, algunas con m\u00e1s afectaci\u00f3n que otras, entre ellas el color. <\/p>\n\n\n\n
La casi totalidad de nuestras percepciones han sido moldeadas por la evoluci\u00f3n, a expensas de nuestra supervivencia. Tal es as\u00ed que nos hacemos una idea previa sobre el sabor de algo, viendo su color, y ese preconcepto evolutivo nos condiciona subjetivamente a\u00fan hoy d\u00eda. <\/p>\n\n\n\n
Por ejemplo: el color rojo se asocia al sabor dulce en bebidas, de manera que cuando se presenta una bebida de color rojo con m\u00e1s intensidad es considerada m\u00e1s dulce que otra del mismo dulzor, pero con menor intensidad de color. Esto es porque. en la naturaleza, la madurez de las frutas est\u00e1 frecuentemente asociada con una transici\u00f3n del verde al rojo y, en consecuencia, con un aumento del contenido del az\u00facar en los frutos\u2026 tal como millones de a\u00f1os de experiencias lo han grabado en nuestro cerebro. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Los consumidores consideran el sabor como la variable sensorial m\u00e1s importante de un alimento para la toma de decisiones. Pero nuestra percepci\u00f3n del sabor es el resultado de la integraci\u00f3n de multitud de otras variables, algunas con m\u00e1s afectaci\u00f3n que otras, entre ellas el color. La casi totalidad de nuestras percepciones han sido moldeadas por la evoluci\u00f3n, a expensas de nuestra supervivencia. Tal es as\u00ed que nos hacemos una idea previa sobre el sabor de algo, viendo su color, y ese preconcepto evolutivo nos condiciona subjetivamente a\u00fan hoy d\u00eda. Por ejemplo: el color rojo se asocia al sabor dulce en bebidas, de manera que cuando se presenta una bebida de color rojo con m\u00e1s intensidad es considerada m\u00e1s dulce que otra del mismo dulzor, pero con menor intensidad de color. Esto es porque. en la naturaleza, la madurez de las frutas est\u00e1 frecuentemente asociada con una transici\u00f3n del verde al rojo y, en consecuencia, con un aumento del contenido del az\u00facar en los frutos\u2026 tal como millones de a\u00f1os de experiencias lo han grabado en nuestro cerebro.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":517,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[68,67,69,66,65],"featured_image_src":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/sabor-y-colores-656x456.png","date_formated":"12 October, 2022","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/516"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=516"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/516\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":518,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/516\/revisions\/518"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/517"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=516"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=516"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sommelierdesabores.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=516"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}